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—— 中國食品雜志社
采用超濾技術分離花生抗氧化肽，研究超濾操作壓力、溫度、pH 值和濾液濃度對膜通量的影響，結果表明，濾液濃度2%，壓力0.08MPa，溫度25℃和時間20min 條件下，膜通量相對較高為45.18ml/m2·min，分子量3kD 以下的花生肽抗氧化活性較高。利用大豆油研究花生抗氧化肽的活性，當添加0.10% 3kD 花生抗氧化活性肽到大豆油中，存放7d 其POV 值為9.15meq/kg，抗氧化活性較好。
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