領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用雙酶水解法提取烏骨雞黑色素，研究堿液脫除蛋白，分離烏骨雞黑色素的工藝條件。以腹腔注射D-半乳糖法建立小鼠氧化損傷模型，灌胃給予不同劑量烏骨雞黑色素(500、250、100mg/kg bw)，觀(guān)察其抗氧化活性。結(jié)果表明：堿液脫除蛋白分離烏骨雞黑色素的最佳工藝條件為NaOH 溶液(pH10)，溫度60℃，時(shí)間1.5h，料液比1:10，提取4 次。與模型組比較，烏骨雞黑色素組小鼠血和肝臟中GSH-Px 活力顯著升高，MDA 水平顯著降低。烏骨雞黑色素具有較強(qiáng)的體內(nèi)抗氧化作用。
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