領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在石榴果汁生產(chǎn)中，采用明膠法去除單寧。結(jié)果表明，100ml 原果汁中，加入濃度為1% 的明膠溶液12ml，調(diào)整pH4.5，攪拌反應(yīng)40min，然后經(jīng)粗濾和0.22μm 的微孔膜過(guò)濾，可以有效去除單寧，得到澄清透明、色澤均勻、酸甜適口、具有典型石榴風(fēng)味的石榴果汁。
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