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—— 中國食品雜志社
對黑芝麻和白芝麻中脂肪酸組成進行分析比較。采用索氏提取法提取黑芝麻和白芝麻中脂肪油，再以氫氧化鉀- 甲醇溶液進行甲酯化處理，以氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用儀分離和鑒定脂肪酸的組成和相對含量。結(jié)果表明，由黑芝麻中分離鑒定出21 種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占71.30%；白芝麻中分離鑒定出20 種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占73.58%。
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