領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用同時蒸餾法提取并用氣質(zhì)聯(lián)用檢測紹興霉干菜中揮發(fā)性香氣成分。通過單因素試驗，考察萃取溶劑對提取紹興霉干菜中揮發(fā)性香氣成分的影響。實驗表明，乙醚是比較適宜的萃取溶劑。以乙醚為溶劑，通過正交試驗對提取條件進(jìn)行了優(yōu)化，較佳的提取條件是同時蒸餾萃取9h、霉干菜50g、霉干菜與水的比為1:8(m/V)、乙醚用量為100ml。對所得精油經(jīng)氣質(zhì)聯(lián)用分析共鑒定出28 種化合物，含量較高的化合物有苯乙醛、乙酸、異硫氰酸烯丙酯、二甲基三硫醚、3 - 甲基丁醛、2 - 乙酰基吡咯、2 - 甲基丁醛、十六酸、糠醛、二氫獼猴桃內(nèi)酯。
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