領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以優(yōu)質(zhì)藍(lán)靛果和胡蘿卜為主要原料，研究藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料的生產(chǎn)工藝，闡述藍(lán)靛果和胡蘿卜的營養(yǎng)價值。確定了藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合固體飲料的最佳配方：胡蘿卜汁和藍(lán)靛果果汁的比例1:1(V/V)，添加量為12%；果膠添加量為0.15%；白砂糖添加量為11%；檸檬酸用量為0.20%(均為m/V)。確定了β- 環(huán)糊精對藍(lán)靛果、胡蘿卜復(fù)合沖劑中的花青苷包埋的最佳條件：β- 環(huán)糊精的添加量3.2%，包埋溫度30℃，包埋時間6h。
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