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—— 中國食品雜志社
百合是食藥兩用植物，富含生物堿及礦物質(zhì)。以百合和葡萄為主要原料通過葡萄酒酵母進行發(fā)酵生產(chǎn)出具有保健功能的百合葡萄酒。通過試驗和感官評定的方法得出最佳工藝條件為：百合汁添加量20%、發(fā)酵溫度23℃、發(fā)酵時間9d；并添加40mg/L 殼聚糖對百合葡萄酒進行澄清，獲得的百合葡萄酒質(zhì)量和澄清度最好。
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