領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過動態(tài)調(diào)節(jié)葡萄糖對谷氨酸棒桿菌的供應(yīng)速率，解決菌種在發(fā)酵產(chǎn)L-異亮氨酸不同時期對葡萄糖消耗能力差異的問題。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，以谷氨酸棒桿菌YILM1504為供試菌株，在發(fā)酵初始葡萄糖添加量80 g/L、90%最大補(bǔ)糖速率的亞適量補(bǔ)糖工藝下，得到動態(tài)補(bǔ)糖速率為0（0～8 h）、5.40～7.47（8～14 h）、7.47～7.00（16～24 h）、7.00～5.20 g/（L·h）（24～40 h），L-異亮氨酸達(dá)到44.32 g/L，糖酸轉(zhuǎn)化率為19.63%。經(jīng)代謝流對比分析發(fā)現(xiàn)，葡萄糖經(jīng)戊糖磷酸途徑和糖酵解途徑代謝流之比為0.56，進(jìn)入Ile的代謝流增強(qiáng)了18.92%，進(jìn)入纈氨酸、亮氨酸、丙氨酸的代謝流減弱了67.12%、72.21%、30.23%，該方法針對谷氨酸棒桿菌在細(xì)胞生長階段與產(chǎn)酸階段不同的耗糖能力，提供了精細(xì)的補(bǔ)糖速率策略，產(chǎn)酸高峰期明顯延長，副產(chǎn)物積累比例得到降低，原料利用率大幅提升。
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