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桃主要過敏原蛋白Pru p 3的分離純化及質(zhì)譜鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
作者: 康文瀚，張九凱，邢冉冉，孫秀蘭，陳穎
關(guān)鍵詞: 桃；過敏原；脂質(zhì)轉(zhuǎn)移蛋白；純化；質(zhì)譜
摘要:

選取水蜜桃、油桃、蟠桃及黃桃4 種桃為原料，以ZipTipC18微量層析柱為純化工具快速分離純化果皮及果肉中的桃過敏原蛋白Pru p 3，并利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜對(duì)其進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明，該純化方法獲得的產(chǎn)物為桃過敏原蛋白Pru p 3，蛋白純度為95%。該方法為桃過敏原蛋白Pru p 3的研究提供了技術(shù)支撐。

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