領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從如皋火腿、香腸、金華火腿、宣威火腿等代表性樣品分離得到的G+球菌中，有15株在酪蛋白雙層鑒別培養(yǎng)基中產(chǎn)生蛋白水解圈。通過接種MSA培養(yǎng)基與搖床發(fā)酵，得到蛋白酶活力最高的為C8菌株，經(jīng)過系統(tǒng)生理生化鑒定表明該菌株為表皮葡萄球菌(S. epidermidis)，并對(duì)其產(chǎn)酶溫度等發(fā)酵條件進(jìn)行初步研究。
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