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—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對棚架與籬架架式下栽培的威代爾葡萄香氣成分進(jìn)行鑒定分析。應(yīng)用熱圖、偏最小二乘判別分析、香氣雷達(dá)圖分析方法探究不同栽培架式對葡萄果實香氣的影響。研究表明，葡萄果實定性確定87 種香氣物質(zhì)。對于2 種架式，高級醇類、C6類香氣化合物在葡萄果實香氣化合物總含量的貢獻(xiàn)率很高，而萜烯類化合物在棚架貢獻(xiàn)率很少，在籬架貢獻(xiàn)率高居首位；果實香氣活性值貢獻(xiàn)方面則主要由高級醇類、萜烯類、C6、C9類香氣化合物組成，棚架側(cè)重于C9類香氣化合物，而籬架側(cè)重于萜烯類香氣化合物。對葡萄果實香氣有整體貢獻(xiàn)（香氣活性值＞1）的香氣化合物共計24 種，其中絕大多數(shù)香氣物質(zhì)均呈現(xiàn)后熟期含量逐漸升高的規(guī)律，并且架式對比得出有18 種物質(zhì)在籬架含量更高。香氣雷達(dá)圖顯示威代爾葡萄果實最突出的香氣特征是青草香、花香、果香，且籬架均優(yōu)于棚架。綜上所述，在東北桓仁地區(qū)，相比于棚架栽培，籬架栽培方式是更適合進(jìn)行威代爾葡萄栽培的架式選擇。
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