領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)油菜蜜中的硫代葡萄糖甙及其降解產(chǎn)物進(jìn)行提取與定性分析。通過(guò)有機(jī)溶劑對(duì)油菜蜜中的硫代葡萄糖甙及其降解產(chǎn)物進(jìn)行萃取，然后進(jìn)行氯化鈀顯色反應(yīng)，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)硫代葡萄糖甙及其降解產(chǎn)物進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明新鮮的油菜蜜含有硫代葡萄糖甙，放置半年后油菜蜜中含有硫代葡萄糖甙的降解產(chǎn)物--異硫氰酸酯。隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，新鮮的油菜蜜中的硫代葡萄糖甙會(huì)降解成異硫氰酸酯。
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