領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為開發(fā)出高品質(zhì)的西瓜酒，以西瓜汁為主要原料，通過單因素試驗和正交試驗，探索西瓜酒的發(fā)酵工藝。正交試驗結(jié)果表明，最佳的發(fā)酵工藝條件為主發(fā)酵溫度24℃、干酵母接種量0.3g/L、西瓜汁糖度24%。西瓜酒不但營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)雅，而且還具有保健作用，是一種符合現(xiàn)代人健康理念的保健飲品。
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