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—— 中國食品雜志社
探討紅曲菌兩種熒光代謝產(chǎn)物對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、光和熱的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，兩種熒光代謝產(chǎn)物在強(qiáng)堿溶液中不穩(wěn)定，在酸性條件下較穩(wěn)定；兩者的熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性均較差。
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