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—— 中國食品雜志社
用具有良好產黏活性的瑞士乳桿菌SR288 與產酸力強的保加利亞乳桿菌NR902 已滅活的原生質體電融合，構建高活性乳酸菌菌株。研究表明最佳電融合參數為：交變電場強度300V/cm，脈沖強度6kV/cm，脈沖時間40μs，脈沖個數4 個。融合菌株能連續(xù)穩(wěn)定遺傳10 代，生物活性檢測表明，其產酸能力、表觀黏度、持水力均優(yōu)于親株。
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