領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用串聯(lián)固相萃取法（Extrelut-PRS-C18固相萃取柱萃取法、PRS-C18固相萃取柱萃取法）、MCX固相萃取柱萃取法和分散固相萃取法（QuEChERS（quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe）法）4 種前處理方法對(duì)肉制品中16 種雜環(huán)胺（heterocyclic amines，HAs）進(jìn)行提取，并從方法學(xué)和提取成本角度綜合比較4 種方法。結(jié)果表明：4 種提取方法得到的16 種HAs的回收率和精密度及檢出限（limit of detection，LOD）和定量限（limit of quantification，LOQ）存在顯著差異，其中QuEChERS法回收率和精密度均優(yōu)于其他3 種方法。MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法的LOD和LOQ優(yōu)于其他2 種方法；MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法所需經(jīng)濟(jì)和時(shí)間成本較低。綜合分析，QuEChERS法具有快速、簡(jiǎn)便、便宜、有效、穩(wěn)固和安全的特點(diǎn)，有利于肉制品中HAs的準(zhǔn)確檢測(cè)，并值得推廣應(yīng)用。
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