領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為評價養(yǎng)殖環(huán)境中低劑量呋喃唑酮在大菱鲆體內(nèi)殘留的風(fēng)險，科學(xué)預(yù)測水產(chǎn)品中藥物殘留來源，以大菱鲆為研究對象，在飼料中分別以0.5、1.5 mg/kg和5.0 mg/kg三個添加量的呋喃唑酮，在（16±2）℃連續(xù)投喂30 d，采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定大菱鲆體內(nèi)呋喃唑酮代謝物3-氨基-2-噁唑烷基酮（3-amino-2-oxazolidinone，AOZ）殘留量，確定飼料添加量與AOZ殘留量關(guān)系、穩(wěn)態(tài)富集時間、組織分布特征和生物富集系數(shù)（bioaccumulation factor，BCF），并構(gòu)建判別模型預(yù)測飼料中呋喃唑酮含量。結(jié)果表明，在低劑量暴露條件下連續(xù)投喂含呋喃唑酮的飼料30 d，大菱鲆各組織中AOZ殘留量與添加量呈正相關(guān)；在3 個添加量下，AOZ在肌肉和皮中達(dá)到穩(wěn)態(tài)富集的時間分別為15、15 d和25 d；AOZ在大菱鲆各組織中的分布呈相似規(guī)律，其殘留量由大到小依次為肝臟＞腎臟＞脾＞鰓＞皮＞肌肉；低添加水平條件下呋喃唑酮在大菱鲆體內(nèi)的BCF大于高添加水平；當(dāng)飼料中呋喃唑酮含量分別≥0.68 mg/kg和≥0.46 mg/kg時，在該養(yǎng)殖條件下連續(xù)投喂30 d，大菱鲆肌肉和皮組織中AOZ殘留量≥1.0 μg/kg。大菱鲆中呋喃唑酮痕量殘留可能與養(yǎng)殖環(huán)境污染相關(guān)，通過模型預(yù)測和科學(xué)監(jiān)控，可以減少養(yǎng)殖過程的帶入風(fēng)險，有效保障水產(chǎn)品的食用安全。
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