領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究富含膳食纖維的豆渣飼料對(duì)抗消化淀粉降低因缺乏雌性激素導(dǎo)致的高血脂癥效果的影響。方法：將32 只Wistar 成年雌鼠進(jìn)行雙側(cè)卵巢切除手術(shù)，恢復(fù)后隨機(jī)分為4 組，分別飼喂膳食纖維總含量為2.6%(對(duì)照組)、41.7%(豆渣SD 組)、39.8%(抗消化淀粉RS 組)和40.5%(SD+RS 復(fù)合組)的飼料。喂養(yǎng)5 周后解剖，測(cè)定血清和肝臟中膽固醇、甘油三酯濃度、肝臟膽固醇羥化酶(CYP7α)活性以及小腸、盲腸中膽汁酸總量和糞中膽汁酸排泄量等指標(biāo)。結(jié)果：與飼料對(duì)照組相比，RS、SD+RS 明顯降低血清和肝臟膽固醇濃度(P ＜ 0.05)，SD、SD+RS顯著降低血清甘油三酯濃度(P ＜ 0.05)，SD+RS 顯著提高了小腸中膽汁酸總量、糞便中膽汁酸排泄量以及肝臟的膽固醇羥化酶(CYP7α)活性(P ＜ 0.05)。結(jié)論：豆渣與抗消化淀粉復(fù)合能明顯提高抗消化淀粉降血脂效果。降低血清膽固醇濃度的可能機(jī)制是通過增加腸道中膽汁酸總量和糞中膽汁酸的排泄量來降低血液中膽固醇濃度。
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