領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以玉米皮超聲提取天然水溶性膳食纖維后的副產(chǎn)物--不溶性玉米皮渣為試材，應(yīng)用木聚糖酶和纖維素酶組合酶解制備水溶性膳食纖維，采用單因素和正交試驗組合研究確立一套由水不溶性膳食纖維改性制備水溶性膳食纖維制備工藝。結(jié)果表明，最佳工藝參數(shù)為纖維素酶添加量40mg/g 底物、木聚糖酶添加量40mg/g 底物、料液比1:14(g/ml)、酶解時間90min，水溶性膳食纖維得率為5.96%。
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