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—— 中國食品雜志社
以牛骨中的鈣為研究對象，采用機械破碎和電解技術相結合的方法，以檸檬酸和乳酸的混合物作為提取溶劑，對離子鈣的提取進行研究。運用對比實驗、單因素和正交試驗進行研究，在水浴溫度40～60℃，攪拌速度50～90r/min 的條件下，最佳工藝參數(shù)為電壓20V，處理時間3h，骨與混合酸質(zhì)量比1:2，其中混合酸為乳酸與檸檬酸，且兩者物質(zhì)的量比1:1，骨粉質(zhì)量分數(shù)2%，最終測得鈣溶出率為96.37%。經(jīng)檢測，電解后剩余的骨渣中鈣含量為零，可視為基本實現(xiàn)全部鈣離子化。本技術具有鈣溶出率高、所得的離子化骨礦物質(zhì)粉體能夠完全溶于水，易被腸胃消化吸收等優(yōu)點，在畜禽骨的綜合利用方面又多了一條實用而可靠的途徑。
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