領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為改善貯藏后李果實(shí)品質(zhì)和開發(fā)綜合貯藏保鮮技術(shù)，研究貯藏前殼聚糖涂膜處理及其結(jié)合貯藏后1- 甲基環(huán)丙烯(1-MCP)熏蒸處理對貨架期“牛心”李果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：貯藏前采用10、15、20g/L 殼聚糖溶液涂膜處理及其結(jié)合貯藏后采用1.0μl/L 1-MCP 熏蒸可以有效保持低溫貯藏(2℃、4 周)后貨架期(23～25℃)李果實(shí)的硬度，延緩果實(shí)VC 含量的下降和果皮色澤的轉(zhuǎn)紅，抑制果實(shí)腐爛的發(fā)生。殼聚糖和1-MCP 的結(jié)合處理比兩者各自的處理效果都好，能進(jìn)一步顯著地改善李果實(shí)在貨架期的品質(zhì)表現(xiàn)，為李果實(shí)綜合貯藏保鮮技術(shù)開發(fā)提供依據(jù)。
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