領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以小麥為研究對象，分析影響嘔吐毒素，即脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）含量的相關因素，研究小麥不同粒型及籽粒不同部位DON的污染特性、分布差異。結果表明，小麥籽粒染病、破損，籽粒粒徑及蟲蛀類型對DON污染均有影響，DON含量與不完善粒含量呈顯著的弱正相關，與赤霉病粒含量呈顯著的強正相關。相同品種的小麥樣品，小麥不同粒型和籽粒不同部位，DON含量存在很大差異，其中赤霉病粒顯著高于未染病粒，破損粒顯著高于完整粒，小顆粒顯著高于大顆粒，籽粒胚部顯著高于胚乳，粒面DON含量占35.2%～52.1%。胚乳結構越靠近外層，DON污染越嚴重，越靠近籽粒中心，DON污染越輕，制粉后外層麩皮DON含量較高，而可食用的小麥粉含量較低。小麥通過分級、分選、水洗和制粉加工可有效降低DON的污染。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
