領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)不同分子量的蘋果果膠與其理化性質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行研究，采用5 種不同截流分子量(MWCO)的超濾膜分離蘋果果膠。結(jié)果表明：可分離出6 種不同分子量的蘋果果膠，分子量大于30 萬(wàn)D 的果膠為其主要成分，分子量與其理化性質(zhì)有著對(duì)應(yīng)關(guān)系，各級(jí)果膠半乳糖醛酸含量和酯化度隨分子量增大而增大，單糖組分也隨分子量增大而增多；同時(shí)，超濾對(duì)果膠液的脫色有良好作用。
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