領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
玉米作為我國(guó)糧食儲(chǔ)備的主要糧種之一，因其水分含量高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、帶菌量大等特點(diǎn)極易發(fā)生霉變、真菌毒素超標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)采用水熱法優(yōu)化制備了一種氧化鋅納米顆粒（zinc oxide nanoparticles，ZnO-NPs），以水為溶劑，n（Zn2＋）∶n（OH－）為1∶8、水熱溫度120 ℃、恒溫6 h條件下，制備的納米顆粒為球形，采用動(dòng)態(tài)光散射法測(cè)得ZnO-NPs的平均粒徑為93 nm，多分散系數(shù)為0.024。X射線能譜分析、X射線衍射分析、傅里葉變換紅外光譜分析等結(jié)果顯示，所制備的納米顆粒只含Zn和O兩種元素，具有ZnO所特有的晶體結(jié)構(gòu)和化學(xué)鍵特征。抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，所制備的ZnO-NPs對(duì)細(xì)菌和真菌有顯著的抑制效果，玉米中添加ZnO-NPs后經(jīng)過(guò)30 d的儲(chǔ)藏，與對(duì)照組相比其菌落總數(shù)明顯降低，且減緩了玉米品質(zhì)劣變。研究結(jié)果表明，ZnO-NPs有助于抑制玉米儲(chǔ)藏過(guò)程中的微生物繁殖，可為實(shí)現(xiàn)玉米長(zhǎng)期安全儲(chǔ)備過(guò)程中開(kāi)發(fā)新的微生物抑制劑提供數(shù)據(jù)支撐。
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