領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以晚熟荔枝品種“糯米糍”及其加工產(chǎn)品半干型荔枝干的各階段樣品為試材，采用頂空固相微萃取(HSSPME)結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)對其香氣化合物進(jìn)行分析、鑒定和定量。新鮮荔枝和干燥第一階段、第二階段和半干型荔枝干成品各檢測到36、45、47、45 種香氣化合物，其中烯類物質(zhì)相對含量最高，分別為65.77%、63.95%、78.59%、63.00%。分析比較半干型荔枝干加工各階段的香氣成分變化。
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