領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為評(píng)價(jià)海洋真菌裂殖壺菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，測(cè)定該菌的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成及脂肪酸組成。結(jié)果顯示，在兩種不同的氮源條件下，裂殖壺菌的總蛋白、總脂、總糖及灰分分別為9.35%、42.83%、5.27%、4.85%(豆粕水解物為氮源)和42.51%、18.98%、6.38%、5.72%(酵母提取物為氮源)。以輪蟲(chóng)蛋白的必需氨基酸(EAA)為標(biāo)準(zhǔn)，裂殖壺菌的必需氨基酸指數(shù)EAAI ＞ 0.9，為輪蟲(chóng)的優(yōu)質(zhì)蛋白源，但精氨酸或異亮氨酸不能完全滿(mǎn)足輪蟲(chóng)需要。而以牡蠣蛋白的EAA 為標(biāo)準(zhǔn)，該菌的EAAI 為0.78～0.79，為牡蠣的可用蛋白源。該菌中含有高水平的DHA，含量可達(dá)14.29%，是一種優(yōu)質(zhì)的DHA 強(qiáng)化餌料。另外，培養(yǎng)基中氮源種類(lèi)的不同直接影響該菌的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸及脂肪酸組成。
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