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—— 中國食品雜志社
目的：研究健康產(chǎn)蛋母鴨（麻鴨）的鴨蛋內(nèi)細菌菌群，及與母鴨生殖道和盲腸細菌菌群相關(guān)性。方法：解剖健康產(chǎn)蛋母鴨，取其生殖道和盲腸組織以及體內(nèi)軟殼蛋和體外硬殼蛋的蛋內(nèi)容物，利用平板計數(shù)法進行可培養(yǎng)細菌計數(shù)，MiSeq高通量測序分析未培養(yǎng)細菌菌群的多樣性和相關(guān)性。結(jié)果：各樣品菌落總數(shù)大小的順序為盲腸＞生殖道＞硬殼蛋＞軟殼蛋；細菌基因序列分屬于56 個門和1 319 個屬，盲腸和生殖道細菌豐度值較大、物種均勻度較好，優(yōu)勢菌屬有擬桿菌屬（Bacteroides）、巨單胞菌屬（Megamonas）和彎曲桿菌屬（Campylobacter）等，而軟殼蛋和硬殼蛋的物種更豐富且優(yōu)勢集中性較高，假單胞菌屬（Pseudomonas）和不動桿菌屬（Acinetobacter）分別占總豐度的19.01%與10.01%；基因功能預(yù)測顯示各組樣品均以代謝功能和糖酵解功能豐度較高，盲腸和生殖道組織的革蘭氏陽性和厭氧表型存在豐度優(yōu)勢，軟殼蛋和硬殼蛋的致病性和氧化脅迫等表型顯著；4 組樣品優(yōu)勢菌屬均有重疊，其中蛋（硬殼蛋＋軟殼蛋）內(nèi)容物菌屬與盲腸重疊率13.96%，與生殖道重疊率24.35%，另外，系統(tǒng)進化樹分析表明所有樣品菌屬都具有一定的親緣關(guān)系，且均與盲腸顯著作用菌屬中的擬桿菌屬具有同源性。結(jié)論：鴨蛋不是在無菌環(huán)境形成，在蛋形成過程中健康產(chǎn)蛋母鴨盲腸和生殖道定居細菌能進入蛋的不同結(jié)構(gòu)，成為鴨蛋內(nèi)菌群的一部分。本研究結(jié)果能為進一步探究蛋內(nèi)容物非致病細菌特性以及綜合控制提供一定參考。
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