領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用不同濃度的漂白紫膠溶液對(duì)紅富士蘋果進(jìn)行涂膜保鮮，研究常溫條件下漂白紫膠對(duì)蘋果保鮮效果的影響。結(jié)果表明，常溫條件下漂白紫膠涂膜保鮮對(duì)降低蘋果呼吸強(qiáng)度、抑制失水與腐爛具有明顯的作用，同時(shí)也保持了果實(shí)較好的內(nèi)在品質(zhì)。10% 的漂白紫膠涂膜處理對(duì)蘋果的保鮮效果最好，常溫貯藏90d，處理樣品的失水率、腐爛指數(shù)與對(duì)照相比分別降低了31.92%、72.43%，差異達(dá)極顯著水平(P ＜ 0.01)；硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量分別比對(duì)照提高了12.78%、19.14%、31.82%。
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