領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以山楂和牛奶為主要原料，通過穩(wěn)定劑、改良劑篩選和沉淀率測定，以及調(diào)配酸度、殺菌方式和糖酸比正交試驗，優(yōu)選出最佳配方，研制出一種功能性山楂活菌型乳酸菌飲料。結(jié)果表明，以鮮牛奶為基數(shù)，添加3% 發(fā)酵劑、8% 蔗糖，在42℃發(fā)酵3h 后，冷卻30min，再加入復(fù)配添加劑可得飲料成品。
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