領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蔬菜通過(guò)脫水干燥，可降低含水率，使脫水后的蔬菜能夠在常溫下較久保存，且便于運(yùn)輸和攜帶。大多數(shù)小型加工廠生產(chǎn)脫水蔬菜，其干燥過(guò)程采用滾筒式干燥機(jī)，滾筒的轉(zhuǎn)速是直接影響脫水蔬菜質(zhì)量的重要因素。通過(guò)對(duì)脫水蔬菜在滾筒內(nèi)受力情況和運(yùn)動(dòng)軌跡分析，研究出滾筒的最佳轉(zhuǎn)速和相關(guān)參數(shù)。
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