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響應(yīng)面優(yōu)化魔芋葡甘聚糖膜力學(xué)性能研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳文平，江貴林，汪 超*，陳士勇，呂文平，姜發(fā)堂
關(guān)鍵詞: 魔芋葡甘聚糖|拉伸強(qiáng)度|響應(yīng)面分析
摘要:

水相中溶致魔芋葡甘聚糖(KGM)流延干燥成膜，分析膜的力學(xué)特性。篩選并確定KGM 質(zhì)量濃度、制備溫度、制備時間、靜置時間、干燥溫度5 個因素的中心組合試驗設(shè)計，以拉伸強(qiáng)度為考察指標(biāo)，采用響應(yīng)面優(yōu)化KGM 膜的制備工藝。結(jié)果表明：5 個因素對膜的拉伸強(qiáng)度均有顯著影響，依次為KGM 質(zhì)量濃度＞制備溫度＞靜置時間＞干燥溫度＞制備時間，且最優(yōu)條件為2.19g/100mL KGM、60.0℃攪拌190min、靜置156min、51.1℃干燥。制備的膜表面平整光滑，拉伸強(qiáng)度最佳，耐水性較好。

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