領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以4 個四棱豆品種的種子為材料，采用索式提取法、毛細(xì)管柱測定總脂肪含量及分析各脂肪酸含量；利用凱氏定氮法、全自動氨基酸分析儀測定蛋白質(zhì)總量及各蛋白氨基酸組成。結(jié)果表明，四棱豆種子中油脂總量在20%～22%，主要含有28 種脂肪酸，油酸占單不飽和脂肪酸的90.7%；多不飽和脂肪酸主要為亞油酸、α - 亞麻酸和EPA；飽和脂肪酸平均含量為25.76%，主要為棕櫚酸和硬脂酸。蛋白質(zhì)總量在38% 左右，必需氨基酸含量豐富。
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