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七種谷物麩皮中酚酸類成分分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郝 杰，張長虹，曹學麗*
關鍵詞: 谷物麩皮|酚酸|高效液相色譜
摘要:

利用反相高效液相色譜法(RP-HPLC)測定7 種不同種類及品種的谷物麩皮中8 種酚酸類成分的含量，并利用數(shù)學統(tǒng)計的方法對不同種類谷物、各類酚酸及總酚酸含量間的差異性進行分析。分析結果表明：所分析谷物種類所含酚酸的含量順序為玉米>小麥>蕎麥>燕麥，谷物麩皮中酚酸主要以束縛型酚酸形式存在，且肉桂酸類酚酸含量明顯大于苯甲酸類酚酸，游離型及可溶共價結合型酚酸中4- 羥基苯甲酸、香草酸含量較高；而在束縛型酚酸中阿魏酸的含量在各類谷物中均最高，玉米品種中可達到6527.86μg/g 麩皮。

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