領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究利用免疫磁珠對(duì)食品中黃曲霉菌進(jìn)行捕獲的技術(shù)，為檢測(cè)食品中污染的黃曲霉菌提供新方法。方法：應(yīng)用山羊抗黃曲霉菌血清的免疫磁珠捕獲食品中的黃曲霉菌，不需要進(jìn)行增菌培養(yǎng)，應(yīng)用磁捕獲- 熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(IMC-FPCR)技術(shù)快速檢測(cè)鑒定食品中的黃曲霉菌。結(jié)果：IMC-FPCR 方法檢測(cè)黃曲霉菌的最低檢測(cè)值為2CFU/mL。應(yīng)用IMC-FPCR 對(duì)從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的12 種食品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有兩份樣品含有產(chǎn)毒素相關(guān)基因(即為可能的致癌菌株)，檢出率為16.7%，其中花生中檢出1 株黃曲霉菌，面線中檢出1 株黃曲霉菌。結(jié)論：建立了黃曲霉菌的磁捕獲- 熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(IMC-FPCR)方法，該方法可用于食品中黃曲霉菌的快速檢測(cè)及鑒定，實(shí)物檢測(cè)結(jié)果提示市場(chǎng)上食品有被真菌污染。
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