領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)分析不同品種蕎麥的發(fā)芽形態(tài)及發(fā)芽后總酚、總黃酮的含量，從10 個(gè)蕎麥品種（7 個(gè)苦蕎和3 個(gè)甜蕎）中篩選出2 個(gè)最適合生產(chǎn)蕎麥芽的品種：‘蒙古2號(hào)’苦蕎和‘西農(nóng)9976’甜蕎。將篩選出的品種進(jìn)行不同發(fā)光二極管（light-emitting diode，LED）光照發(fā)芽處理，比較蕎麥芽中總酚及黃酮的含量，同時(shí)分析不同光照下苦蕎芽中苯丙氨酸解氨酶、黃酮醇合酶、查耳酮合酶及查耳酮異構(gòu)酶的基因表達(dá)，探討其作用機(jī)理。結(jié)果表明，‘蒙古2號(hào)’提高黃酮類(lèi)化合物含量的最佳處理方式是白光光照，其中葒草苷、異葒草苷含量分別提高了63%、69%（發(fā)芽6 d），總黃酮含量提高了40%～53%（發(fā)芽2～6 d）；‘西農(nóng)9976’提高黃酮類(lèi)化合物含量的最佳處理方式是紅光光照，其中蘆丁含量提升70%（發(fā)芽6 d），總黃酮含量最多提高111%（發(fā)芽2～6 d）。蕎麥芽中總酚含量均是在紅光作用下提高最多，其中‘西農(nóng)9976’總酚含量最多提高83%（發(fā)芽2～6 d），且光照處理可明顯上調(diào)4 種代謝酶基因的表達(dá)水平。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
