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—— 中國食品雜志社
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<span id="chTitle">大豆抗壓力與大豆主要成分含量之間的關系</span>
來源：食品科學網 閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 程玉來，彭志連
關鍵詞: 大豆|抗壓力|水分|蛋白質|脂肪含量
摘要:

通過測試不同大豆品種的抗壓力和主要成分的含量，分析大豆籽粒擠壓過程中兩者之間的關系。結果表明：不同大豆品種的抗壓力差異顯著，大豆抗壓力值與大豆的水分含量呈顯著負相關性，與大豆的脂肪含量、蛋白質含量呈極顯著正相關性。

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