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動物食品中鉛污染現(xiàn)狀及飼料控制技術(shù)研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王龍昌，王 恬，周巖民* ，
關(guān)鍵詞: 鉛|飼料調(diào)控|動物產(chǎn)品|污染|減量控制
摘要:

環(huán)境中的鉛可通過生物鏈污染飼料和動物性產(chǎn)品，帶來食品安全風險。本文總結(jié)了鉛的污染來源、鉛在動物中的代謝及其影響因素，歸納了飼料及動物食品中鉛的污染現(xiàn)狀，重點敘述近年來鉛的減量控制技術(shù)研究進展，并分析展望了今后的研究重點，以期為保障動物食品的質(zhì)量安全提供參考。

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