領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食物源生物活性肽作為可改善健康狀況的營養(yǎng)成分可由動(dòng)植物食品在人體內(nèi)消化或加工過程中產(chǎn)生，并表現(xiàn)出抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)阿片樣受體及抗菌、降壓、降血脂、抗血栓等多種生理活性。通過調(diào)節(jié)和改善人體生理功能，生物活性肽可用于預(yù)防和治療心血管疾病等慢性病。活性肽的來源、結(jié)構(gòu)對(duì)其功能性質(zhì)有重要影響。本文綜述了與心血管健康有關(guān)的活性肽的構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展，并對(duì)其研究前景進(jìn)行展望。
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