領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目前我國熱帶水果產(chǎn)業(yè)還處于小規(guī)模、低層次的加工狀態(tài)。干燥和貯藏保鮮是保障我國熱帶水果產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的重要技術。本文針對我國主要熱帶水果(香蕉、菠蘿、荔枝、龍眼和芒果)干燥和貯藏保鮮環(huán)節(jié)的相關技術進行綜述，包括組合干燥工藝、熱處理、溶劑處理以及氣調貯藏或包裝，旨在為其采后貯藏保鮮和初加工提供參考。
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