領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用分子蒸餾技術(shù)(MD)將超臨界CO2(SFE)萃取的蒜油進(jìn)行純化，以頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(HSSPME-GC-MS)分析蒜油中的揮發(fā)性成分，確定最佳工藝：進(jìn)樣速度1 滴/s，蒸餾溫度60℃，刮膜轉(zhuǎn)速250r/min。純化的蒜油揮發(fā)性成分僅有4 種，二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2- 乙烯基-1,3- 二硫雜-4- 環(huán)己烯和3- 乙烯基-1,2- 二硫雜-5- 環(huán)己烯；與水蒸氣蒸餾法制得的新鮮蒜油(F-GO)比較，SFE 法是一種理想的制取蒜油的方法；蒜油放置30d(S-GO)后有效成分含量下降，導(dǎo)致品質(zhì)下降。
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