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—— 中國食品雜志社
微藻油經(jīng)微膠囊化后對其在不同貯藏條件下的釋放進行動力學研究。運用Avrami s 公式對其主要的功能活性成分DHA 在不同溫度、濕度及光照強度條件下保留率的變化進行研究，并分析所得出的釋放機理參數(shù)及釋放速率常數(shù)。結(jié)果表明：在不同溫度條件下藻油微膠囊釋放速率常數(shù)均較低，在60℃條件下貯藏12d 后，DHA 的保留率為66.69%，表明微膠囊藻油有較好的耐溫性。在高相對濕度條件下，藻油微膠囊釋放速率常數(shù)顯著增大，DHA 保留率明顯下降，90% 相對濕度條件下貯藏12d 后，DHA 保留率僅有3.45%，證明藻油經(jīng)過微膠囊化后也應該貯藏在低濕條件下。而微藻油微膠囊受光照強度影響不大，10000lx 光照強度下照射12d 后，DHA 的保留率仍有78.33%。隨著溫度、相對濕度及光照強度的升高，釋放速率常數(shù)均上升，即低溫、低濕、避光是藻油微膠囊化產(chǎn)品貯藏的最佳條件。
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