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—— 中國食品雜志社
在人體生理酸度(pH7.4)下，運用紫外、熒光光譜法和DNA 熔點實驗研究抗蚜威與小牛胸腺DNA 的作用方式以及Cu2+、Ca2+ 和Mg2+ 分別對兩者結合的影響。溴化乙錠(EB)競爭實驗和DNA 熔點測定結果表明，抗蚜威主要是通過嵌插方式與DNA 堿基發(fā)生作用。3 種金屬離子均能與抗蚜威絡合，絡合物的生成使體系的紫外吸收峰強度和形狀發(fā)生改變，并能不同程度地猝滅DNA-EB 復合物的熒光；Cu2+、Ca2+ 的存在使DNA- 抗蚜威復合物的結合常數(shù)呈現(xiàn)先減弱后增強的趨勢，而Mg2+ 的參與能增強兩者之間的結合。由此推斷出，金屬離子對抗蚜威與DNA 結合的影響主要取決于金屬離子與DNA 的堿基和磷酸基團間結合的相對親和比。
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