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—— 中國食品雜志社
以大孔陰離子樹脂D311 為載體，對日本曲霉來源的β-D- 呋喃果糖苷酶進行離子交換法固定化。研究溫度、pH 值、時間、游離酶液酶活力對固定化效果的影響，并在此基礎上運用響應面法對固定化條件進行優(yōu)化。結果表明，最佳固定化條件為：室溫、pH6.6、固定化時間4h、游離酶液酶活力為900U/mL，在此條件下，固定化β-D- 呋喃果糖苷酶生產的低聚果糖產量可達58.16%。
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