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食物過敏原蛋白的定量檢測方法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 閆 飛，廖志勇，吳志華*，陳紅兵
關鍵詞: 定量|過敏原|質譜|蛋白質組學
摘要:

食物過敏現(xiàn)象的日益嚴重凸顯食物過敏原蛋白定量檢測的重要性。目前對食物過敏原蛋白進行定量檢測的方法多是基于單個蛋白的間接測定。隨著質譜分析方法的進步，定量蛋白質組學技術已開始并將廣泛應用于復雜食品混合物中微量過敏原的直接定量檢測。本文分別對基于單個蛋白和蛋白質組學的食物過敏原蛋白的定量測定方法進行綜述。

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