領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用響應(yīng)面分析法對香菇中γ- 谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的超聲提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)中心組合(Box-Benhnken)試驗(yàn)設(shè)計原理，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，以γ- 谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的提取率為響應(yīng)值進(jìn)行回歸分析。結(jié)果表明超聲輔助提取GGT 的最佳條件為提取功率、提取時間、料液比的最佳條件分別為204.84W、28.19min、1:52.29。在上述提取條件下，提取液中GGT 的提取率達(dá)到11.19U/g，與模型預(yù)測值基本相符。
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