領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將現(xiàn)代酶解技術(shù)應(yīng)用于東海海參多糖提取工藝，選取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶進(jìn)行酶解，通過(guò)單因素試驗(yàn)確定最佳蛋白酶為胃蛋白酶，并通過(guò)響應(yīng)面分析方法以多糖得率為響應(yīng)值優(yōu)化酶解工藝。結(jié)果表明，酶解工藝最優(yōu)條件為胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解溫度56℃、酶解時(shí)間6h、酶解液pH1。在此條件下海參多糖得率為1.65%，該值與響應(yīng)面模型的預(yù)測(cè)值1.59% 基本相符。
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