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酶法合成沒食子酸葉黃素酯的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊云裳，許建國(guó)，張應(yīng)鵬* ，李春雷
關(guān)鍵詞: 沒食子酸|葉黃素|脂肪酶|酯化反應(yīng)
摘要:

以葉黃素和沒食子酸為原料，在脂肪酶Novozym435 的催化下，合成沒食子酸葉黃素酯，并用IR 對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。研究脂肪酶催化葉黃素與沒食子酸合成沒食子酸葉黃素酯的影響因素，考察酶量、溶劑、體系水分、溫度、時(shí)間等因素對(duì)酯化反應(yīng)的影響。結(jié)果表明，適宜的工藝條件為酶用量10mg/mL、溶劑為氯仿、初始加水量60mg/g、溫度40℃、反應(yīng)時(shí)間30h，在上述條件下沒食子酸轉(zhuǎn)化率可達(dá)81.8%。

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