領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以玉米淀粉為原料，通過正交試驗對半干法制備磷酸單酯淀粉的工藝進行優(yōu)化。獲得較優(yōu)方案為多聚磷酸鈉加量9%、尿素2%、pH5.0、150℃條件下反應(yīng)2h，取代度最高可達0.0516。正交試驗結(jié)果穩(wěn)定，重復(fù)性好。溫度提高至180℃進行反應(yīng)可獲得較高取代度，但產(chǎn)品色澤需改善；淀粉水分15% 左右時有利于酯化反應(yīng)進行，且產(chǎn)品色澤較好。
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