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斑點(diǎn)叉尾鮰魚骨脫脂及其制備CMC 活性鈣的工藝優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 邵明栓，陶 敏，向 蔚，孟昌偉，林 琳，葉應(yīng)旺，姜紹通，陸劍鋒*
關(guān)鍵詞: 鮰魚骨|CMC活性鈣|脫脂骨粉
摘要:

以斑點(diǎn)叉尾鮰魚骨為實(shí)驗(yàn)材料，對脫脂鮰魚骨粉制備工藝，脫脂骨粉在不同的溫度、時(shí)間、檸檬酸和蘋果酸的酸比例、酸質(zhì)量濃度、骨粉粒度條件下轉(zhuǎn)化成活性鈣的效果進(jìn)行研究。結(jié)果表明，鮰魚骨脫脂的最佳工藝方案為5g/100mL NaOH 溶液浸泡6h，脫脂后的魚骨粉總鈣含量為30.38%。實(shí)驗(yàn)采用檸檬酸和蘋果酸活化脫脂鮰魚骨粉制取CMC 活性鈣，其最佳工藝條件為檸檬酸和蘋果酸的比例1:2、酸質(zhì)量濃度15g/100mL、骨粉粒度120目、溫度100℃、提取時(shí)間60min。此時(shí)，鈣提取率可達(dá)87.13%。

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