領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
制備高脫乙酰度蛹渣殼聚糖。在蛹渣殼聚糖制備工藝單因素試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上，應(yīng)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)方法研究無(wú)水乙醇浸泡時(shí)間、氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、處理溫度、處理時(shí)間及料液比對(duì)殼聚糖脫乙酰度的影響，建立脫乙酰度對(duì)5 個(gè)試驗(yàn)因素的正交回歸模型，通過(guò)頻率分析法確定蛹渣殼聚糖較優(yōu)的制備條件范圍并得到蛹渣殼聚糖的最佳制備工藝。最佳工藝為：無(wú)水乙醇浸泡1.7h、氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)44%、處理溫度94℃、處理時(shí)間9h、料液比1:28(g/mL)、每2h 換堿1 次。在此工藝條件下，殼聚糖的脫乙酰度95.96%、相對(duì)分子質(zhì)量7.45 × 105、產(chǎn)率56.98%、水分含量3.20%、灰分含量0.35%，產(chǎn)品為原白色，外觀色澤好，主要指標(biāo)均達(dá)到相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
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